ウズラのフォアグラポルチーニライスの
ファルシー  ソース マディラ

ウズラを骨だけ取り除きお腹にフォアグラとポルチーニライスをファルスしソースはカイユのジュとマディラソースで仕上げました！
付け合わせには栗などマッシュルームを添え秋らしい一品です！！
 
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